はじめまして^ ^  [ こっこ ]
いきなりで申し訳ないのですが、フードコーディネーターのアシスタントについて質問があります。
アシスタントだけで生活するのは難しいと聞いたことがあります。
アシスタントとはアルバイトということになるのですか?
それとも仕事をしながらヴォランティアスタッフとして勉強するのでしょうか?
フードコーディネーターに興味があるのですが、収入が分からないためなかなか踏み出せません。
その辺を教えていただければ嬉しいです。
こんにちは。

こっこさん、書き込みありがとうございます。
フードコーディネーターの仕事に興味をもってくださって、うれしいです。
フードコーディネーターになってみたいけれど、収入が分からない!
そうですよね。
不安ですよね。
わたしも、フードコーディネーターの資格を取得した際、
退職金をつぎ込んで、学校へ通ったけれど、
この先、
どっちを向いて進んでいったらいいのかも、
そもそも、
「フードコーディネーター」という仕事の需要が、地方徳島にあるのかも、
また、
自分の限られた時間で やりくりできるのかも、
全くもって、未知であり、
また、だれも相談できる人も身近にいなかったことを思い出します。

はっきり申し上げて、独立して、資格を取ったからといって、すぐ勝手に仕事が舞い込んでくることはありません。

それに、
すでに起業されているフードコーディネーターさんのアシスタントについたとしても、
それはそれで、その場所で、いかに自分が動けるかで、(意欲も含め)、
お給料体制は変わってくるかもしれませんね。
例えば、アシスタントを朝から晩までこなしたとしたら、
月に一度、2時間のアシスタントの人よりは、
学べることは 断然多いし、逆にいうと、生活すべてがそこで賄えたら、
(住み込みとか・・・)生活費もそんなに多くは必要ないでしょうし、
でも、到底、今の時代、住み込みアシスタントさんの枠など、多くはないでしょうし、
こっこさんが、思う「生活」というのがどの位のレベル?なのかは、わかりませんが、
一般的な会社に勤めるような収入は、通常アシスタントでは見込めないものと
思っておいてもいいように思います。
そのため、みなさん、勉強のためや、自己研鑚のためにと、
他に仕事を持ちながら、さらなるやる気で来て下さる方が多いのは事実です。
時間や勤務も不規則で、時給での支払いというわけでもないですし、
ただ、
やりがいがあり、「食」だけではない様々な勉強には なると思いますよ。

収入的に苦しくて、アルバイトを別にしながらでも、
アシスタントはできます。
また、逆に、
それだけに専念して、生活している人もいます。

まずは、一歩踏み出してみてはいかがでしょう?
動けば動いただけ、
自分のしたことが収入という結果になって戻ってくる日もあるはずです。
じゃないと、おすすめしませんから!(^^)!がんばって。

ちなみに食空間MIZUYAでは 常時 アシスタントを募集しています。


海老フライ  [ ぴょん吉 ]
海老フライをまっすぐあげたいのですが…
海老の腹に隠し包丁をいれてもまっすぐあが りません
どうしたらいいですか?
ぴょん吉さん

お問い合わせありがとうございます。

海老大好きなんですね(●^o^●)

お店で食べるみたいに、まっすぐピンと伸びた、海老フライ、

なんだか凛々しくて、余計に美味しそうですよね。

海老の腹に、隠し包丁をいれているのに、まっすぐに揚がらない!


それには、

いくつか、原因が考えられます。

1)腹への隠し包丁、入れるのは 海老の腹 1/2程度位
    
   ・・・切りこみの深さが 浅いと、意味がありません。
      せっかくの切りこみ、海老の腹 1/2程度まで切り込みましょう。
      その際、海老の腹に、垂直だと、切り込み過ぎた時など
      ボロボロになってしまうので、
      ななめはすかいに、入れると なおいいですよ。

2)腹への隠し包丁を入れてから、背中側から、両手で押します。
  
   ・・・プチプチ筋が、切れる音がすればOK
      この作業で、かなり矯正が施されて、まっすぐに揚がります。

3)尾方向から、頭方向に向かって、濡らした竹串を刺します。
  
   ・・・お店(串カツ屋さんや、天ぷら屋さん)で、よくする方法です。
      海老の腹に、隠し包丁を入れてから、
      濡らした(濡らさないと、くっつきやすいので)竹串を刺し、
      その後、塩コショウ→とき卵→パン粉の順につけてから
      竹串を刺したまま、揚げます。
      揚げたのちに、そ〜っと 竹串をまわしながら外しましょう。

この3つの方法を使えば、きっと まっすぐな海老フライが出来ますよ。

それでも、もしも、曲がってしまったら、

海老は、おせち料理にも、長寿の象徴として入れられる縁起物。

腰が曲がるまで、長生き出来る♪と信じて、

美味しくお召し上がりください。

たっぷり、タルタルソースを添えれば、曲がってるのも これまた愛嬌。

お弁当に入れるなら、曲がってるほうが おさまり易いでしょう。

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基礎から習っていただけるオトナのお料理教室

2012年10月スタートいたします。

ぜひ、そちらへも お越しください♪♪

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質問  [ えみりんこ ]
今年は、クリスマスケーキの手作りをしたいのですが
どういうケーキにしたらいいと思いますか(?_?)
えみりんこちゃん♪ こんばんは。
11月も末になり、街はすっかりクリスマスのよそおいですね。
クリスマスケーキを手作りにしたいなんて、すてきですね♪
定番の生クリームのデコレーション&真っ赤ないちごも美味しいし、
捨てがたいけれど、せっかく手作りするなら、
手作りならではの 冒険も取り入れてみては いかがでしょう??

おうちに オーブンはありますか??

わたしの 今年のヒットは、
数年続く 米粉ブームに のっかった 米粉シフォンケーキ♪
小麦粉のものより、真っ白ふわふわもっちもちに焼き上がるから、
カットして、いちごをはさんだり、 クリスマス仕様に型抜きして焼いたクッキーを 飾ったら 華やかになりますよ♪


もしも、オーブンがなくて、それでも ケーキを手作りしたいなら、
電子レンジや、フライパンで スポンジを焼いてみるのはどうでしょう?
普通のスポンジ生地より 油分(バターもしくはサラダ油)を多めに加えるのが
ポイントですよ。
短時間でスポンジが完成するので、急ぐ場合でも 調理が可能です。
オーブンで焼きあげたものに比べると、
若干パサついてしまうので、
クリーム類を7分たて程度にゆるめに泡立てるか、
リキュール類などを クリームをぬるまえに ハケでぬるといいですよ。

フライパンで ホットケーキを焼いて、三角に切り、クリームを間にはさんで
クリスマスツリーに見立てても かわいいかも♪
アラザンや、粉糖・ドライフルーツや、オーナメントなどを飾ると
グッと、本物のツリーに近付きます。

市販のスポンジや、キットを上手に利用して、
クリスマスパーティーを盛り上げてくださいね。



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