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フードコーディネーターになるには [ もも ]
初めまして！
私は現在大学３年生で、一応は就活をしているんですが、フードコーディネーターになりたい夢を捨てきれません。 今は全く分野の違うものを学んでいるので、卒業後に専門学校に行き、栄養士の資格を取ろうかこのまま全く関係のない仕事に就こうか悩んでいます。(専門に行くからには何か資格のとれるものをと思っています) フードコーディネーターになるには、食に関する資格がやっぱり必要となりますよね？？ また、栄養士の資格を持っても、管理栄養士になるためには実務経験３年以上が必要になることを知りました。 フードコーディネーターになるためには、自分でいろいろ調べてみたのですが、皆さんアシスタントなどを経てなっていますよね。 大学卒業後＋専門となると実際夢へ近付くのはいつになるのか…とそれも不安になります。。 できることなら専門卒業後にアシスタントをしたいのですが、実務経験もなく栄養士の資格を持っていたところで意味はないでしょうか？ また、私は全くコネがないのですが、大丈夫でしょうか？ よろしければ教えてください！！宜しくお願いします☆ |
 | ももさん はじめまして。 まずは、「フードコーディネーター」になるための資格の話ですが、 結論から言いますと、 栄養士・それから管理栄養士 それらの資格は 特に必要ありませんよ。 もちろんあるに越したことは ありませんが、必ず必要かと聞かれたら、 答えはＮＯです。 「フードコーディネーター」というのは、 実に幅広く、奥深い職種で、 その広い範囲の仕事の どの部分を どこまで どこで（自分が）するのかによって、必要な資格もかわってきます。 企業に勤め、商品開発や「食」の研究をする場合なら、 管理栄養士などの栄養計算なども伴う場合があるので、 資格も必要となるでしょう。 多くの場合 栄養士よりも管理栄養士のほうがよしと評価されることでしょう。 専門学校や大学で勉強した上に、実務経験＆国家試験も難易度が高いと聞いています。その分 責任ある立場に立つ機会も多いのではないでしょうか？ 実際に調理を伴う部分の仕事がしたいなら、 調理師も持っておきたいですね。 ライターになるなら、文章を表現するチカラや 撮影も伴うならカメラのことにも 詳しいに越したことはありません。 店舗デザインなら 厨房器具やインテリア 電気工事に ガスや配管 知っていて損になることは 何もなく なんにでも興味を持つことは とても大切なことだと思います。 また、フードコーディネーターの仕事をしている人のアシスタントについて 現場でトータル的な実践を積み重ねていくという方法もあります。 どちらかというと、私もコレに近いかと思います。 机上の勉強も大切ですが、 やはり現場で学ぶことが 何より多くて実践的です。 そうした機会は 自分ひとりというより、先生に教えてもらうのが近道でしょう。 ですが、そうした先生が身近にいなかったり、 （先生が 希望の業種を行っているとも限りませんし） 狭き門であったりすることもあるでしょう。 独学で学んでいくのもひとつの手段ですよ。 日頃から興味を持ち、アンテナを張るということは、既に ももさんは出来ていますし、あとは いい出会いがあれば いいですね。 フードコーディネーターの試験も年１回行われています。 まずは ３級から 資格取得してみてはいかかですか？ その試験会場や、勉強の場（学校など）でも、 同じ志を持つ フードコーディネーターのたまご仲間や、先輩と 仲良くなれるチャンスですよ。 はじめに、資格は必要ないといいましたが、 自分で持っていない 資格・才能は 他業種を含めた 仲間たちに チカラを貸してもらうことで、 より大きなプロジェクトも成功し、 そうした様々な 点と点を結ぶことこそ 「フードコーディネーター」に課された課題・仕事であると思っています。 名前ばかりが先行し、 まだまだ 仕事内容等が一般に表現されることが少ない 「フードコーディネーター」という仕事。 「フードコーディネーター」の数だけ「フードコーディネーター」の 表現方法があり ももさんは ももさんらしく 自分を表現できる場を実現させていけばいい！ 時間は かかるかもしれません。 それも たのしみな ことですよ。 「フードコーディネーターもも」そう呼ばれる日をたのしみに応援しています。 |
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食の仕事 [ ココ ]
美和先生、初めまして。
３年前に調理師免許を取得し、今はレストランのホールで働いています。 料理が好きで資格を取ったものの、手の皮膚炎で調理から離れているんですが、やっぱり資格を生かした食の仕事をしたいと悩んでいて・・・ なにか良い食の仕事はあるでしょうか？ |
| ココさん はじめまして。 メールありがとうございます。 調理師免許を取得し、レストランのホールにお勤めとのこと、 きっと毎日多くの方とお会いして、 多くのことを学んでいらっしゃるかと思います。 飲食業（特に調理師など直接食品にふれる仕事）は、 衛生面にはとても、気も使い、また日常以上に強い薬品を使うことも多いので、 多くの方が、消毒液や洗剤、水などにより、手あれや、痛み、病気とも 戦っていらっしゃるようです。 幸いなことに、私は、手の皮も顔の皮も厚いので、 洗剤に負けるといことはありませんでしたが、 一日４００食以上もの調理業務を行うことは 目の回る忙しさでした。 ココさんの場合、今現在のレストラン ホールでの接客業というステキな立場を 更に活かして、飲食店経営や、レストランプロデュースなど 直接調理はしなくとも、調理全般のことがわかる方にしか出来ない、 お仕事などは いかがですか？ お店の中も外も、お客様目線も 全てを知るということは そうそう多くの方には出来る仕事ではないですし、 なにより「食」が大好きでないと行えないかと思います。 ３年の経験では まだまだ入り口あたりですが、 きっと今まで得た経験を活かせる日がくるかと思いますよ。 フードコーディネーター２級 レストランプロデュースを取得するなども スキルアップにつながるでしょう。 「食」に関する仕事は とても幅広いので、 ★テーブルコーディネーター ★「食品」カメラマン ★フードライター ★フードコーディネーター ★食育関係者 などなど 直接調理を伴わない仕事も多数あります。 ご自身は 直接調理を行わなくても、 他のパートナーと一緒に 異業種コラボ店舗なども将来おもしろいでしょうね。 また それぞれの仕事に対して 不安や疑問もあるかと思います。 詳しく説明などもさせていただけますので、 また いつでも 遊びにきてくださいね。 ココさんのこと 応援しています！がんばって！！ |
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きょうのおやつ・・・ [ あやっぺ ]
美和先生、こんにちは。
「きょうのおやつ」に写っている京みやげは マールブランシェの濃茶のランクドシャー「茶の菓」ですね！ 私も少々はまっていて、京都に住んでいる妹にリピートして先日もゲットしました(笑） 濃い抹茶のランクドシャーにほんのり甘いホワイトチョコのコラボがたまりませーん(~o~) マールブランシェって徳島そごうにも出展してるのにこの「茶の菓」は京都限定販売なのですよね(涙） 中のホワイトチョコがパリっとするので冷蔵庫で冷やして食べるのも美味しいです。(しかも家族が寝静まった夜中にこっそりと１人で食べるのが特にグッドなの） このお菓子のお供には美味しいお茶が欲しい季節ですね！ 美和先生、お薦めのお茶(特にほうじ茶や緑茶）があれば教えて下さい。勿論、珈琲・紅茶でも嬉しいです＼(^o^)／ |
| あやっぺさん、こんにちは。。 正解〜♪大正解です♪♪マールブランシュ「茶の菓」です！ ごっつ、ごっつ気に入って １０枚入りの８枚くらい 私が１人で食べちゃいました！ 最近、朝の連ドラの影響で、 お抹茶にハマっていて、 家で、シャカシャカしています！ 本格的に茶道を習ったわけでないので、 作法など全く無視なのですが、 あのふわふわ感がたまりません♪ もうすぐ、習いに行く！とか お茶碗を買い集めるとか そういう風に なるかも知れません。。 また、コーヒーは、 ずっと 石井フジムラコーヒの「ガテマラ」一筋１０年位だったのですが、 最近、試飲して（フジムラコーヒの）「モカ」もいいかなと浮気中です。 基本甘めの豆が好きですね。 お濃茶ラングドシャとの相性もバッチリです。 紅茶なら、「ニルギリ」もさっぱりしていていいのですが、 特にお気に入りは、美味しい牛乳が手に入ったときに、 小鍋に入れてあたためて、濃い目に出した「アッサム」とあわせた 「チャイ♪」 これは ほんとに 美味し過ぎ♪ 「茶の菓」５枚はイケます！！！！！ その他お茶なら、アフリカつばき茶やれんこん茶、阿波晩茶やそば茶も大好き！ これからの時期なら ゆず茶もいいですね。 う〜ん。ほんと あれもこれも 飲みたくなってきますね。秋の夜長〜 あやっぺさんのおすすめも また教えてくださいね。 今夜も 茶の菓に乾杯です！！ |