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徳島の夏を彩る「阿波踊り」 その名と同じくして 今、全国に数多く存在する地鶏の中でも生産量ＮＯ．１の実績に加え、品質の高さについても お墨付きの「阿波尾鶏」。 徳島県畜産研究所が１０年もの改良を重ねた末に生まれた肉用鶏で 「すだち」と並ぶ徳島の特産品、郷土の味として、徳島名物「阿波踊り」にちなみその名を「阿波尾鶏」と命名したとも、尾に特徴があることから この名になったとも言われています。 徳島県西部や県南部の、自然に恵まれ、ゆったりとした環境の中で８０日以上かけて丹念に飼育され、厳重な品質・流通管理体制のもと全国に出荷されており、平成１６年度の生産羽数は地鶏の中で群をぬき、２００万羽を超え、今後も益々 日本でいちばん愛される地鶏をめざして飛躍予定です。 ブロイラーよりもやや大きいその体格は父譲りで肉質は低脂肪でコク・甘味・旨味が多く やや赤みを帯びた肉色と適度な歯応えが特徴です。 徳島の風と水が生んだ 美味しい「阿波尾鶏」を ぜひ一度お召し上がり下さい。 とは 株式会社丸本 本社営業部チーフ 嵐様の お話でした。 |
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阿波尾鶏むね肉 １枚
さつまいも １/２本 しめじ １/２株 昆布 １枚 塩 ２つまみ 黒コショウ 少々 酒 小さじ２ |
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ライスペーパー（生春巻きの皮）
４枚 ささ身 ２本 塩 １つまみ 酒 小さじ１ そうめん １/２束 レタス ４枚 大葉 ２枚 らっきょ酢漬け ４粒 みょうが １本 ポン酢 大さじ４ 梅干し １個 かつおぶし 小袋１/４ （１ｇ程度） |
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阿波尾鶏の手羽元 ４本
さつまいも １/２本 小麦粉 大さじ１ サラダ油 適量 水 ３００ｍｌ 砂糖 ８ｇ しょうゆ ４０ｍｌ 黒酢 ５０ｍｌ 鷹の爪 １本 ※種は抜いておく |
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阿波尾鶏手羽先 ２本
柚子こしょう 小さじ１ 粉チーズ 大さじ２ レタス・プチトマト・レモンなど 適量 |
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砂ずり １００ｇ
韓国唐辛子 １ｇ ごま油 小さじ１ 塩 １つまみ すだち １個 |
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阿波尾鶏 レバー １００ｇ
たまねぎ １/４個 ※くし型に切っておく ニラ １/４束 ※２ｃｍ長さに切っておく サラダ油 小さじ１ 砂糖 小さじ１ 味噌 小さじ３ 酒 小さじ２ 梅酒 小さじ２ 松の実 適量 |
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